İstər mətbəxinizi yenidən qurursunuz, istərsə də köhnəlmiş bir dəsti əvəz edirsiniz, növbəti dəfə soba alverinə gedəndə, ehtimal ki, daha çox şey olduğunu görəcəksiniz konveksiya sobaları bazarda - yalnız Wolf və Viking qiymət aralığında deyil.
Baş direktor Steve Sheinkopf deyir ki, yüksək səviyyəli bir cihazda konveksiya əldə edəcəksiniz. Yale Aləti və İşıqlandırma Bostonda. Ancaq ən aşağı səviyyədə olsa belə, bir konveksiya sobasının ənənəvi bir sobadan yalnız 100 dollara başa gələ biləcəyini əlavə edir. Samsung və Frigidaire kimi onu daha əlverişli edən şirkətlər var.
Beləliklə, mətbəxiniz üçün bir konveksiya sobası düşünməlisiniz?
Gözləyin, yenə konveksiya sobası nədir? Demək istəyirəm ki, bunun nə olduğunu tamamilə bilirəm, sadəcə SİZİN bildiyinizə əmin olmaq istəyirəm.
Tamam, geri qayıdaq: Konveksiya, sobanın içərisində istiliyi daha ardıcıl şəkildə paylayan bir fan və ya üfleyici olduğunu bildirir. Yalnız altdakı bir alovdan və ya elementdən yüksələn istilik əvəzinə, qida ətrafında dolaşır və istilik ciblərini yox edir.
Xüsusi layihələrin baş redaktoru Christie Morrison deyir ki, bu, yeməyin daha sürətli və daha bərabər qızarmasına kömək edir Amerika Test Mətbəxi , yemək şouları hazırlayan və Cook's Illustrated jurnalını nəşr edən.
Morrison deyir ki, pərəstişkarlar istiliyi ətrafa yayırlar ki, bu da hər tərəfdən daha qızardı və hətta yemək bişirməyə imkan verir. İstilik bərabər paylandığı üçün rafların yerləşdirilməsindən narahat olmayaraq eyni anda daha çox məhsul bişirmək olar - böyük bir şam yeməyi üçün əlverişlidir. Çerez bişirirsinizsə, onları iki fərqli rəfə qoya bilərsiniz və onlar yenə də bərabər şəkildə bişirəcəklər, halbuki adi bir sobada altda nə varsa bişiriləcək və üstü də qəhvəyi olmayacaq.
Yadda saxla Pin et Daha Çox Şəkillərə Baxın (Şəkil krediti: Hayley Kessner)
Gözəl bir yan təsir, konveksiya sobalarının daha az enerji sərf etməsi, əvvəlcədən qızdırılması və daha sürətli bişirilməsidir. Morrison deyir ki, bütün konveksiya sobalarında ümumi qayda təxminən 25% daha az müddətdə 25 dərəcə aşağı bişirməkdir. Çerezlər üzərində işləyirsinizsə və ya 10 dəqiqədə bir iş görsəniz, böyük bir zaman fərqi görməyəcəksiniz. Ancaq 22 kilo ağırlığında bir Şükran günü hinduşka bişirirsinizsə, o zaman vaxt fərqi görəcəksiniz.
Morrison, bəzi sobaların havanı dövriyyədən digərlərinə nisbətən daha yaxşı olduğunu söyləyir, buna görə xüsusi modelinizə alışana qədər, bişirmədiyinizə diqqət yetirin ki, onu bişirməyəsiniz.
Bir çox konveksiya sobası, bu xüsusiyyəti aça və ya söndürə biləcəyiniz bir parametr olaraq təqdim edir - bu, əlverişlidir, çünki konveksiya istiliyi bəzi hallarda çox faydalı ola bilər ... digərlərində isə o qədər də faydalı deyil.
Morrison deyir ki, gözəl bir yemək üsulu, amma hər şeyə yaramır. Bəzən dövran edən havaya sahib olmaq istəmədiyiniz vaxtlar olur və bəzi azarkeşlər digərlərindən daha çox pozucu olur. Beləliklə, ümumiyyətlə bir konveksiya sobasında bir mələk yeməyi tortu kimi sufle və ya incə tortlar etmək istəmirsiniz. Yoxsa banan çörəyi kimi sürətli bir çörək - kifayət qədər quruluşa malik deyil, buna görə də ətrafa havanı üfürən fan səbəbiylə yıxıla bilər.
Fan qarışığa başqa bir hərəkət edən hissə əlavə edərkən, Sheinkopf, konveksiya sobalarının ümumiyyətlə adi sobalar qədər etibarlı olduğunu söyləyir. Azarkeşlər əbədi olaraq başlıqda qaldılar. Deyir ki, bu, aralığa girəcək hissə deyil.
Mənə elə gəlir ki, konveksiya sobasının bir böyük dezavantajı 25/25 çevrilmə prosesində bütün sevdiyiniz reseptləri işə salmaq məcburiyyətindəsiniz. Morrison deyir ki, sobanızı hiss edənə qədər bir az zehni gimnastika etməli olacaqsınız. Bir qram və mililitrlə ölçülmüş reseptlər hazırlayan bir unsiyaya əsaslanan bir Amerika olaraq sizə deyə bilərəm ki, mətbəxdə konvertasiya etmək sinir bozucu və stresli ola bilər. (Bəli, metrik sistemin daha məntiqli olduğunu bilirəm - burada istifadə etdiyimiz şey deyil, buna görə şərhlərdə mənə bağırmayın.)
Əksər işlərdə daha yaxşı iş görən, daha az enerji istifadə edən bir cihazla mübahisə etmək çətindir. Ancaq ənənəvi sobanızdan razısınızsa, olduqca yaxşı bir şirkətdəsiniz. Morrison deyir ki, Amerikanın Test Mətbəxində konveksiya sobaları olsa da, mütəmadi olaraq sınaqlarımızda istifadə etmirik, çünki oxucu kütləmizin böyük bir hissəsi adi sobalardan istifadə edir.
Daha çox oxu:
